真空包裝的特點

真空包裝的首要功能是去除o2與空氣中各種各樣氣體，以有益于避免食品霉變，其基本原理也非常簡單，因食品霉腐霉變主要是由微生物菌種的主題活動導致，而大部分微生物菌種（如細菌和酵母）的存活是必須o2的，而真空包裝便是應用這一基本原理，把包裝袋內和食品體細胞內的o2抽出來，使微物喪失“存活的自然環境”。試驗證實：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物菌種的生長發育和繁育速率就驟降，氧氣濃度≤0.5%時，大部分生物將遭受抑止而終止繁育。

真空包裝將食品裝進包裝袋，抽出來包裝袋內的氣體，做到預訂真空度后，進行封口工藝流程。

真空充氣包裝袋將食品裝進包裝袋，抽出來包裝袋內的氣體做到預訂真空度后，再充進氫氣或其他混和氣體，隨后進行封口工藝流程。